Recette La trappiste du Scharrach

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.012

Couleur

23 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	84.7 %	-
500 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	32 EBC	8.5 %	-
400 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	6.8 %	-
	Ajouté pendant l'ébullition.

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Strisslespalt	Pellets	2.2 %	Ébullition	60 minutes	13.9	-
50 g	Strisslespalt	Pellets	2.2 %	Ébullition	15 minutes	6.2	-
70 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	BE-256 Safale Belgian Abbaye	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
61.0	27.0	34.0	33.0	79.0	272.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Strisslespalt
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 50 g de Strisslespalt
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange amère, 30 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût