Objectifs :
* Mettre en valeur le houblon Talus et le malt Finest Pale Ale Golden Promises à travers une SMASH facile à boire et bien houblonnée pour les beaux jours
* Tester la technique du houblonnage de pré-ébullition (First Wort Hopping)
* Tester l'infusion du houblon à 70°C en hopback fait maison.
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
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5 kg | Finest Pale Ale Golden Promise | Simpsons | Grains | Empâtage | 5 EBC | 100 % | 15.99 € |
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
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30 g | Talus | Pellets | 8.6 % | Pré-ébullition | 75 minutes | 45.1 | 2.01 € |
Houblonner dés la fin du mash out : 15 min montée en ébullition + 60 min ébullition | |||||||
30 g | Talus | Pellets | 8.6 % | Hors flamme | 30 minutes / 70°C | 2.6 | 2.01 € |
Infusion en hopback | |||||||
70 g | Talus | Pellets | 8.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 4.69 € |
Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
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1.7 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 60 minutes | 0.02 € |
5 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 60 minutes | 0.12 € |
1.95 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 60 minutes | 0.05 € |
8 ml | Acide lactique 80% | Empâtage | 60 minutes | 0.32 € |
0.7 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 0 minutes | 0.01 € |
2.05 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 0 minutes | 0.05 € |
eau de rinçage | ||||
0.8 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 0 minutes | 0.02 € |
eau de rinçage | ||||
1.15 ml | Acide lactique 80% | Empâtage | 0 minutes | 0.05 € |
eau de rinçage | ||||
4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.53 € |
1 unités | Servomyces | Ébullition | 10 minutes | 1.16 € |
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
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11 g | New England American East coast Ale | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 3.49 € |
Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
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80.0 | 30.0 | 1.1 | 150.0 | 50.0 | 118.0 |