Recette L'IPA mouillée - Version Groene Bel
- 31 août 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale Bio | Yec'Hed Malt | Grains | Empâtage | 7 EBC | 73.4 % | - |
| 800 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 14.7 % | - |
| 400 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.3 % | - |
| 250 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Groen Bell | Cônes | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 33 | - |
| Cônes frais (ratio 1:5) --> 300 grammes de cônes frais | |||||||
| 30 g | Groen Bell | Cônes | 4.5 % | Ébullition | 10 minutes | 5.4 | - |
| Cônes frais (ratio 1:5) --> 150 grammes de cônes frais | |||||||
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.4 L d'eau à 69.4°C
-
Palier Mash-In à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash-Out à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 60 g de Groen Bell
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Groen Bell, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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