Recette créée pour l'anniversaire d'Antoine.
- La contrainte N 1 est d'avoir 50 l de produit fini et un taux d'alcool aux alentour de 6-6,5 %. L' IBU est volontairement bas et le ratio CL/SO4 portée à 1 pour plaire même à ceux qui n'aime pas l'amertume. Donc peu de houblon pdt le brassin mis un gros DH à 10g/L pour donner une bière florale.
- La base maltée est hyper basique, du Pils, un poils de froment pour la tenue de mousse et un poils de cara à 200 EBC pour avoir une bière un peu dorée.
- La température de fermentation est baissée à 18°C pour éviter un Krausen trop important et un débordement, parce qu'avec 58L en fermenteur on touche aux limites du materiel
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 80 % | - |
| 2 kg | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 13.3 % | - | |
| 500 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 3.3 % | - |
| 500 g | Carabiscoté | Grains | Empâtage | 200 EBC | 3.3 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Herkules | Pellets | 17.0 % | Ébullition | 60 minutes | 19.9 | - |
| 20 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 5 minutes | 2.6 | - |
| 80 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 5 minutes | 5.9 | - |
| 120 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 425 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |