Recette Test

  • 24 octobre 2022
  • Style : Expérimentale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 13.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.4 %

Densité initiale
1.082
Densité finale
1.019
Couleur
69 EBC
Amertume
24 IBU
Ratio IBU/DI
0.30
Alcool
8.3 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.734 kg Malt Pilsner Weyermann Grains Empâtage 3 EBC 35.5 % -
1.09 kg Malt Caramunich III Weyermann Grains Empâtage 150 EBC 22.3 % -
880 g BEST Munich II BESTMALZ Grains Empâtage 25 EBC 18 % -
545 g Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 11.1 % -
460 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 9.4 % -
180 g Sucre Candi Foncé Sucre Ébullition - 5 minutes 500 EBC 3.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
22 g Willamette Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 21.5 -
13 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 2.7 -
60 g Amarillo Pellets 9.2 % Houblonnage à cru 14 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.62 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
25 g Écorce d'orange amère Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 g 1762 Belgian Abbey II Wyeast Labs Liquide -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
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    Faire chauffer 12.3 L d'eau à 73.2°C
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    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 10 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 17.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

  •  
    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 22 g de Willamette
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 13 g de Saaz, 25 g de Écorce d'orange amère
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 180 g de Sucre Candi Foncé
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 28 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 3.0 volumes

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