L'idée avec cette recette est d'obtenir une bière blanche avec des arômes de fruits et d'agrumes provenant uniquement des houblons. Le résultat devrait être léger en bouche, rafraîchissant et désaltérant.
Du côté des houblons, nous avons choisi le Mandarina Bavaria, l'occasion de découvrir cette variété, et le Mosaïc, que nous affectionnons tout particulièrement. Ces houblons devraient apporter des saveurs et des arômes d'agrumes, de mandarine, de fruits tropicaux, de fruits à noyau avec des notes légèrement résineuses.
L'amertume n'est pas trop élevée afin de plaire au plus grand nombre.
Cette Hoppy Wheat Ale sera servie lors d'un mariage au début de cet été.
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 59.5 % | - | |
| 1.7 kg | Malt de Blé | Grains | - | 4 EBC | 40.5 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Ébullition | 60 minutes | 9 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 11.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 13 | - |
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Hors flamme | 20 minutes | 12.3 | - |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 11.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.8 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |