Recette Centennial SMASH

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	25.3	-
40 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	15 minutes	11.2	-
140 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 20.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Empatage à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 8.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 75°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 0.9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.063

DF est. : 1.014

Alcool est. : 6.4 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 36