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Recette MurIPA

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 64.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.84
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Swaen Ale Swaen Grains Empâtage 7 EBC 87 % -
750 g Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 13 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
6 g Mosaic Pellets 14.2 % Ébullition 60 minutes 11.3 -
6 g Simcoe Pellets 12.4 % Ébullition 60 minutes 9.8 -
6 g Cascade Pellets 6.9 % Ébullition 60 minutes 5.5 -
6 g Mosaic Pellets 14.2 % Ébullition 30 minutes 8.3 -
6 g Simcoe Pellets 12.4 % Ébullition 30 minutes 7.2 -
6 g Cascade Pellets 6.9 % Ébullition 30 minutes 4 -
8 g Mosaic Pellets 14.2 % Hors flamme 10 minutes / 80°C 1.1 -
8 g Simcoe Pellets 12.4 % Hors flamme 10 minutes / 80°C 0.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Empâtage à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 25.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 6 g de Mosaic, 6 g de Simcoe, 6 g de Cascade
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 6 g de Mosaic, 6 g de Simcoe, 6 g de Cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 8 g de Mosaic, 8 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.057
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.9 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 48