Recette Canadian farmhouse

Biere ambrée inspirée des american farmhouse

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	-	3 EBC	49.6 %	-
1.08 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	17.9 %	-
1 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	16.5 %	-
720 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	11.9 %	-
250 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	-	400 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Palisade	Pellets	7.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.8	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	Ontario Farmhouse Blend	Coyolt	Liquide	-

Concasser les grains
Faire chauffer 18.6 L d'eau à 75.5°C
Palier Mash à 68°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 3.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash sparge à 73°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 5.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Flying sparge à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 16.5 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Le mout est vidé a chaque etapes

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 45 jours à environ 12.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.048

DF est. : 1.008

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 25

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 4