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Recette Hydrobière

  • Style : Expérimentale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 200.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 78%
  • Efficacité de la brasserie : 80.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.34
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
40 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 66.7 % -
10 kg Miel Sucre Empâtage 1 EBC 16.7 % -
8 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 13.3 % -
2 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 3.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
140 g Magnum Pellets 15.4 % Ébullition 60 minutes 25.2 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
50 g S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Sucres fermentescibles à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 145 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.2
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 250 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.060
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 140 g de Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 8 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 21 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.8 volumes

DI est. : 1.074
DF est. : 1.022
Alcool est. : 6.8 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25