Recette Bournagole 2

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
13 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	68.4 %	-
2 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	6 EBC	10.5 %	-
2 kg	Biscuit Malt		Grains	-	50 EBC	10.5 %	-
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	10.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	SAUVAGE BOURNAC	Cônes	11.6 %	Ébullition	50 minutes	21.9	-
50 g	SAUVAGE BOURNAC	Cônes	11.6 %	Ébullition	20 minutes	10.7	-
	Entre 30 et 50
160 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	10.3	-
	50 à 60

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
57.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Pévoir 5 paquets 11,5gr

Concasser les grains
Faire chauffer 47.5 L d'eau à 73.2°C
Palier EMPATAGE à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 19.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 80.6 L d'eau

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 130.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Primaire : 12 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.053

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 14

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 42