Recette Oatmeal Stout hulotte

Style : Stout à l'Avoine (Oatmeal Stout)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 69.6%

Ratio IBU/DI : 0.07
Coût total : -

ATTENTION : Voir pour réduire le côté torréfié ainsi que le sucre non fermentescible trop présent en bouche, bière sucrée

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	73.9 %	-
500 g	Malt Avoine bio oat	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	8.4 %	-
400 g	Malt Chocolat Bio	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	6.7 %	-
250 g	Malt Café	Malterie du Château	Grains	-	500 EBC	4.2 %	-
200 g	Malt Black	Malterie du Château	Grains	-	1300 EBC	3.4 %	-
200 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	-	119 EBC	3.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Pré-ébullition	0 minutes	0	-
	Chauffer à 90°C puis mettre le Houblon
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	50 minutes	4.6	-
	50 minutes après début ébullition

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 17.9 L d'eau à 72.0°C
Palier Sacharification à 66°C pendant 45 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Chauffer l'eau à 73°C puis mettre le grain. Couper la chauffe, couvrir. Température entre 63 et 68 pendant 45 minutes, Rinçage avec 14 litres à +/- 70°C

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Ajouter les : 14 g de Magnum
Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.063

DF est. : 1.014

Alcool est. : 6.4 % alc./vol.

EBC : 98

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 4