Recette Brune 2

Style : Clone
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 60.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 72.3%

Ratio IBU/DI : 0.60
Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pale Ale		Grains	Empâtage	5 EBC	73.5 %	-
3 kg	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	22.1 %	-
300 g	Malt Black	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1300 EBC	2.2 %	-
300 g	Sirop de canne		Extrait	Ébullition - 1 minutes	1 EBC	2.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	28.4	-
50 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Hors flamme	5 minutes	1	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 70.5 L d'eau à 69.4°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Ratio eau/grain de départ : 5.3 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

sirop de canne clair : 350ml température initiale du brassin : 68°C au lieu de 66°C avec les valeur Littlebock du coup mono palier d'une heure à 66°C

Ébullition

Volume d'ébullition : 78.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Ekuanot
Minuteur 59 minutes
Ajouter les : 300 g de Sirop de canne
Minuteur 1 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Fuggle
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 21.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.049

DF est. : 1.008

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 38

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 29