Recette BAF-Bournagole#2

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
15 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	8 EBC	71.4 %	-
2 kg	Malt Vienna	Weyermann	Grains	-	6 EBC	9.5 %	-
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	9.5 %	-
2 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	50 EBC	9.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	SAUVAGE BOURNAC	Cônes	11.6 %	Ébullition	50 minutes	19.6	-
50 g	SAUVAGE BOURNAC	Cônes	11.6 %	Ébullition	20 minutes	9.8	-
	Entre 30 et 50
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	0.6	-
	50 à 60

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
46 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Pévoir 5 paquets 11,5gr

Concasser les grains
Faire chauffer 52.5 L d'eau à 73.2°C
Palier EMPATAGE à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 22 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 49.2 L d'eau

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 104.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Primaire : 20 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.059

DF est. : 1.013

Alcool est. : 6.0 % alc./vol.

EBC : 16

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 30