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Recette HOPPY BANSHEE

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 35.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.8%
  • Ratio IBU/DI : 1.08
  • Coût total : -

premier test de DIPA avec un brassin divisé en deux avec une new england IPA et une WEST coast IPA
DI BATCH NEW ENGLAND IPA : 1,070
DI BATCH BRY -97 : 1,065
D DH BATCH NEW ENGLAND IPA :
D DH BATCH BRY -97 :
DF BATCH NEW ENGLAND IPA :
DF BATCH BRY -97 :

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 8 EBC 76.9 % -
1.5 kg Malt Carared Weyermann Grains Empâtage 50 EBC 11.5 % -
1 kg Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 5 EBC 7.7 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 3.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
55 g Columbus (CTZ) Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 56.3 -
40 g Ekuanot Pellets 12.8 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 5.2 -
40 g Amarillo Pellets 8.6 % Hors flamme 30 minutes 7.9 -
19 g Ekuanot Pellets 15.0 % Hors flamme 10 minutes / 99°C 6 -
200 g Amarillo Pellets 8.6 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
200 g Ekuanot Pellets 12.8 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 11.27 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3 g Sel Empâtage 60 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - BRY-97 Lallemand (LalBrew) Sèche -
dans le premier fermenteur avec la moitié du brassin
11 g - New England Lallemand (LalBrew) Sèche -
dans le second fermenteur avec la moitié du brassin
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 36.4 L d'eau à 73.6°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 20.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 45 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 55 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 40 g de Ekuanot, 40 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 19 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.070
DF est. : 1.013
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 22
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 75