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Recette Biere de Noël

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 73%
  • Ratio IBU/DI : 0.60
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.4 kg Malt Pilsen 6RH Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 61.8 % -
1 kg BEST Caramel Amber BESTMALZ Grains Empâtage 70 EBC 18.2 % -
500 g Miel Sucre Ébullition - 10 minutes 1 EBC 9.1 % -
500 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 9.1 % -
100 g Malt Dark Crystal (Crystal 400) Crisp Grains Empâtage 480 EBC 1.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Brewer's Gold, UK Pellets 6.4 % Ébullition 60 minutes 7.9 -
10 g East Kent Goldings Pellets 6.7 % Ébullition 60 minutes 8.3 -
10 g Styrian Goldings Pellets 4.3 % Ébullition 60 minutes 5.3 -
30 g Brewer's Gold, UK Pellets 6.4 % Ébullition 5 minutes 4.2 -
30 g Styrian Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 5 minutes 3.6 -
30 g East Kent Goldings Pellets 6.7 % Ébullition 5 minutes 4.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3.5 g Anis étoilé Ébullition 20 minutes -
5 unités Clou girofle Ébullition 10 minutes -
100 g Écorce d'orange amère Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Abbaye Belgian Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Palier 1 à 67°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold, UK, 10 g de East Kent Goldings, 10 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 3.5 g de Anis étoilé
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 500 g de Miel, 5 unités de Clou girofle, 100 g de Écorce d'orange amère
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Brewer's Gold, UK, 30 g de Styrian Goldings, 30 g de East Kent Goldings
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.016
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 30
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 33