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Recette Biere de Noël

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 72.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.71
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.2 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 58.4 % -
1 kg Malt Pilsen 6RH Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 18.3 % -
500 g Malt Biscuit MD Dingemans Grains Empâtage 50 EBC 9.1 % -
250 g Miel Sucre Ébullition - 10 minutes 1 EBC 4.6 % -
200 g Malt Carahell Weyermann Grains Empâtage 30 EBC 3.7 % -
200 g Sucre de table Sucre Empâtage 1 EBC 3.7 % -
100 g Malt Mroost 1400 MD (De-Bittered Black) Dingemans Grains Empâtage 1400 EBC 1.8 % -
27 g Sucre de canne Brun Sucre Empâtage 100 EBC 0.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Barbe Rouge Pellets 9.6 % Ébullition 60 minutes 11.9 -
10 g Brewer's Gold Pellets 6.4 % Ébullition 60 minutes 7.9 -
40 g Brewer's Gold Pellets 6.4 % Ébullition 10 minutes 10.4 -
25 g Barbe Rouge Pellets 9.6 % Ébullition 10 minutes 9.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3.5 g Anis étoilé Ébullition 20 minutes -
4 unités Bâton de cannelle Ébullition 10 minutes -
5 unités Clou girofle Ébullition 10 minutes -
2 unités Cuillère à café de muscade Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g S-04 SafAle English Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Palier 1 à 67°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Barbe Rouge, 10 g de Brewer's Gold
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 3.5 g de Anis étoilé
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 250 g de Miel, 40 g de Brewer's Gold, 25 g de Barbe Rouge, 4 unités de Bâton de cannelle, 5 unités de Clou girofle, 2 unités de Cuillère à café de muscade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.056
DF est. : 1.015
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 36
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 40