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Recette Blonde triple (type karmeliet)

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 75.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.56
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 53.3 % -
1.2 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 5 EBC 16 % -
1 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 13.3 % -
1 kg Sucre de table Sucre Ébullition 1 EBC 13.3 % -
300 g Malt Biscuit MD Dingemans Grains Empâtage 50 EBC 4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Citra Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 14.1 -
10 g Sabro Pellets 17.3 % Ébullition 60 minutes 18.8 -
20 g Citra Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 8.7 -
15 g Sabro Pellets 17.3 % Ébullition 10 minutes 8.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 16.3 L d'eau à 69.7°C
  •  
    Palier Palier 1 à 63°C pendant 70 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Rinçage avec 12L

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.9 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Sabro
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Citra, 15 g de Sabro
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 1 kg de Sucre de table
  •  
    Minuteur minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.090
DF est. : 1.021
Alcool est. : 9.1 % alc./vol.
EBC : 17
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 50