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Recette Triple

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 8.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 68.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.8 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 89.7 % -
150 g Malt Cara 50 MD Dingemans Grains Empâtage 50 EBC 4.8 % -
100 g BEST Acidulated BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 3.2 % -
50 g Balle de riz Adjuvant Empâtage
Non fermentescible
 0 EBC 1.6 % -
20 g Sucre Candi Foncé Sucre Ébullition - 10 minutes 425 EBC 0.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Fuggle Pellets 4.5 % Ébullition 60 minutes 26.5 -
15 g Saaz Pellets 4.7 % Ébullition 10 minutes 6.4 -
15 g Tettnang Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes 5.5 -
5 g Fuggle Pellets 4.5 % Ébullition 10 minutes 2 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
9 g S-33 SafBrew Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 10.7 L d'eau à 71.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 3.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Rinçage avec 1.5L/65°C d empatage 1065

Ébullition

Volume d'ébullition : 11.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Fuggle
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Sucre Candi Foncé, 15 g de Saaz, 15 g de Tettnang, 5 g de Fuggle
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Di 1079
Après 2 semaines D 1028, pause pendant 1 semaine puis reprise de la fermentation pendant 1 semaine jusqu'à Df 1016
30 jours à 22°C (cave) puis 1 semaine à 5°C pour des saveurs + affinées et + de rondeur
8.3% alc

DI est. : 1.081
DF est. : 1.020
Alcool est. : 8.0 % alc./vol.
EBC : 17
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 40