Micro-brasserie Artiguelis

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Recette Simcoe American Pale Ale

  • 2 janvier 2020
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.053
Densité finale
1.012
Couleur
10 EBC
Amertume
42 IBU
Ratio IBU/DI
0.79
Alcool
5.4 %

Variation de la recette Ekuanot Pale Ale qui marche vraiment bien. Facile à brasser ( SMASH , les flocons de blé ne sont pas obligatoires ), elle est facile à boire et à faire découvrir aux novices de la bière.

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
4.5 kg Malt Maris Otter Grains 6 EBC 94.7 %
250 g Flocons de Blé Malterie du Château Grains 5 EBC 5.3 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
8 g Simcoe Pellets 11.0 % Ébullition 60 minutes 12.2
25 g Simcoe Pellets 11.0 % Ébullition 10 minutes 12.6
25 g Simcoe Pellets 11.0 % Ébullition 5 minutes 6.9
25 g Simcoe Pellets 11.0 % Hors flamme 20 minutes 10.3
60 g Simcoe Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0
Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
22 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche

Efficacité : 72%

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 11.9 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Mash In à 65°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 19.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 8 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 25 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Cold crash 2 jours avant embouteillage. Re-sucrage 6 grammes de sucre blanc / litre.
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Avis du brasseur

Très bonne

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