Recette Tourbe
- 16 mars 2023
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.5 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 83.1 % | - |
| 1.5 kg | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 9.2 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 3.1 % | - | |
| 500 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 3.1 % | - |
| 250 g | Malt Tourbé Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 120 g | East Kent Goldings | Cônes | 5.0 % | Ébullition | 70 minutes | 25.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 126.0 | 6.4 | 12.4 | 32.2 | 27.0 | 348.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier SUCRE NON FERMENTISCIBLE à 72°C pendant 20 minutes
-
Palier MASH OUT à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 56.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 82.2 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 120 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 70 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
