Recette DV janvier 2020
- 8 janvier 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.8 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | - | 3 EBC | 81.7 % |
| 1 kg | Sucre de Maïs (Dextrose) | Sucre | - | 0 EBC | 12 % | |
| 520 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 6.3 % |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 47 g | Tradition | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.4 |
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 15 minutes | 1.5 |
| 10 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 0 minutes | 0 |
Levure
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme |
|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 127.7 | 3.5 | 17.9 | 27.8 | 33.5 | 300.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier 2 à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier 3 à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 34.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 47 g de Tradition
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Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
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Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Saaz
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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