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Recette Lancelot

  • Style : Double IPA
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.7%
  • Ratio IBU/DI : 1.16
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 86.4 % -
600 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 7.4 % -
500 g Malt Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 6.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
35 g Columbus (CTZ) Pellets 14.4 % Ébullition 60 minutes 49.3 -
35 g Centennial Pellets 10.0 % Hors flamme 60 minutes 14.6 -
35 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Hors flamme 60 minutes 12.4 -
35 g Chinook Pellets 13.0 % Hors flamme 10 minutes 6.9 -
50 g Chinook Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
50 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
45 g Centennial Pellets 10.0 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
25 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Houblonnage à cru 60 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.80 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Palier beta-glucane à 45°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 20.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 35 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 35 g de Centennial, 35 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 35 g de Chinook
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.072
DF est. : 1.015
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 21
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 83