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Recette miel lavande

  • Style : Pale Ale Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 50.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 75%
  • Ratio IBU/DI : 0.43
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
12 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 84 % -
2 kg Miel Sucre Ébullition - 2 minutes 1 EBC 14 % -
280 g Sucre Candi Blanc Sucre Embouteillage 0 EBC 2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
60 g Saaz Pellets 8.0 % Ébullition 60 minutes 23.4 -
40 g Saaz Cônes 8.0 % Ébullition 10 minutes 4.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
17 g lavande sechée à laisser 6 minutes au total Ébullition 2 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
33 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 30 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 41.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

broyer la coriandre

Ébullition

Volume d'ébullition : 60.7 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
Densité après ébullition : 1.065
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 60 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de Saaz
  •  
    Minuteur 8 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 kg de Miel, 17 g de lavande sechée à laisser 6 minutes au total
  •  
    Minuteur 2 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.066
DF est. : 1.013
Alcool est. : 7.0 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28