Configuration :
Imprimer

Recette kveik IPA

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.97
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Pale Ale Bio Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 38.5 % -
2 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 25.6 % -
1 kg Malt Melanoidin Weyermann Grains Empâtage 70 EBC 12.8 % -
1 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 12.8 % -
600 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 7.7 % -
200 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 2.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Hallertau cascace Pellets 6.1 % Ébullition 60 minutes 31 -
15 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 18.3 -
25 g Lotus Pellets 16.6 % Ébullition 10 minutes 13.6 -
10 g Styrian Celeja Pellets 2.5 % Hors flamme 60 minutes 1.1 -
25 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
24 g pH 5.2 Stabilizer Empâtage 10 minutes -
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
300 ml - Tropical ipa Omega yeast Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 24.2 L d'eau à 73.0°C
  •  
    Palier Saccharification amylolytique à 65°C pendant 80 minutes
  •  
    Faire chauffer 2.6 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 13.6 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 7.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.2 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Hallertau cascace, 15 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Lotus, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Styrian Celeja
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 3 jours à environ 37.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 4 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 3 jours à environ 4.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 10 jours à environ 25.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.066
DF est. : 1.009
Alcool est. : 7.5 % alc./vol.
EBC : 28
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 64