Configuration :

Recette printaniere Citron/Estragon

  • Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 52.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 72.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.54
  • Coût total : 49.89 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7 kg Pils Première moisson Grains Empâtage 3 EBC 53.8 % 6.16 €
2.5 kg Munich Première moisson Grains Empâtage 13 EBC 19.2 % 2.33 €
2 kg Blé Pils Première moisson Grains Empâtage 3 EBC 15.4 % 1.76 €
1.5 kg Balles de riz Première moisson Grains Empâtage 0 EBC 11.5 % 2.1 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
13 g Nugget Pellets 30.0 % Ébullition 60 minutes 19.5 0.29 €
20 g Cascade Pellets 6.3 % Ébullition 30 minutes 4.8 0.3 €
30 g Citra Pellets 12.2 % Hors flamme 10 minutes 3.2 1.5 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes 0.2 €
100 g Estragon Ébullition 5 minutes 8 €
8 unités Zeste de citron vert Ébullition 0 minutes 16 €
3 unités Zeste de Citron jaune Ébullition 0 minutes 6 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
15 g M36 Liberty Bell Mangrove Jack's Sèche 5.25 €

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Proteinique à 50°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 26.1 L d'eau à 78.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 56 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 13 g de Nugget
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Estragon
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 unités de Zeste de citron vert, 3 unités de Zeste de Citron jaune
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.051
DF est. : 1.011
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 27