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Recette IPA du c*l

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 76%
  • Efficacité de la brasserie : 69.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.84
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.8 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 88.9 % -
400 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 7.4 % -
200 g Malt Acide Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 3.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 24.4 -
15 g Galaxy Pellets 15.1 % Ébullition 10 minutes 10 -
20 g Cashmere Pellets 7.5 % Ébullition 10 minutes 6.6 -
5 g Citra Pellets 12.0 % Ébullition 10 minutes 2.6 -
5 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 0.8 -
15 g Galaxy Pellets 14.0 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 2.7 -
20 g Cashmere Pellets 7.5 % Hors flamme 15 minutes / 80°C 1.9 -
45 g Cashmere Pellets 7.5 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
35 g Galaxy Pellets 15.1 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
20 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
21 g MY66 hophead mangrove jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
81.2 1.0 2.0 12.6 5.6 240.3
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 27.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Citra
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Galaxy, 20 g de Cashmere, 5 g de Citra
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 5 g de Citra, 15 g de Galaxy, 20 g de Cashmere
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.058
DF est. : 1.010
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 17
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 49