Recette Mousquebiere Ambree

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.4%

Ratio IBU/DI : 0.31
Coût total : -

Je n'arrive pas à modifier certains paramètres sur l'application, donc pour info :

Pour les volumes je reste sur la recette d'origine
Empatage 20l
Rinçage 10l

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	75 %	-
1 kg	Munich	Brewferm	Grains	Empâtage	15 EBC	16.7 %	-
500 g	CARA 120	Brewferm	Grains	Empâtage	120 EBC	8.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
28 g	Hallertau	Cônes	4.5 %	Ébullition	100 minutes	16.6	-
28 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
9 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier EMPATAGE à 50°C pendant 10 minutes
Palier PALIER à 67°C pendant 90 minutes
Palier Desactivation des enzymes à 80°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

LE VOLUME DE RINCAGE DE 10L recette mousquebiere

Ébullition

Volume d'ébullition : 32 L

Temps d'ébullition : 100 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 28 g de Hallertau
Minuteur 90 minutes
Ajouter les : 28 g de Fuggle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 28 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 31 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.070

DF est. : 1.019

Alcool est. : 6.7 % alc./vol.

EBC : 22

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 21