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Recette La verveine en bonnet

  • Style : Golden Ale Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 53.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.50
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9.28 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 83.4 % -
1.85 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 16.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
53 g Challenger Cônes 7.5 % Ébullition 45 minutes 17.8 -
59 g Cascade Cônes 5.5 % Ébullition 10 minutes 5.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
30 g Verveine citronelle feuilles fraîche Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
29.2 g M36 Liberty Bell Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
36.0 3.4 11.0 18.0 10.0 112.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 27.8 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 47.8 L d'eau à 82.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 65.6 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 53 g de Challenger
  •  
    Minuteur 35 minutes
  •  
    Ajouter les : 59 g de Cascade, 30 g de Verveine citronelle feuilles fraîche
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.046
DF est. : 1.010
Alcool est. : 4.7 % alc./vol.
EBC : 5
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 23