Saison fruitée (10% env.) alcolisée et rafraichissante, fruitée et épicée
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 25 % | - |
| 2 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 20 % | - |
| 2 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 20 % | - |
| 2 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 20 % | - | |
| 1 kg | Lactose | Sucre |
Empâtage
Non fermentescible
|
0 EBC | 10 % | - | |
| 300 g | Maltodextrine | Sucre |
Empâtage
Non fermentescible
|
5 EBC | 3 % | - | |
| 200 g | Croissants de la veille | Adjuvant | Empâtage | 4 EBC | 2 % | - | |
| Le rendement des croissants de la veille c'est un peu comme la recette de la fricadelle... ça va ajouter du sucre mais aussi du gras donc on verra au moment de la préparation. | |||||||
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Aramis | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 30 minutes | 7.3 | - |
| 30 g | Aramis | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 5 minutes | 2.7 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4.41 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 16.9 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| Empatage : 11.4ml. Rincage : 5.5ml | ||||
| 30 g | Sel | Ébullition | 10 minutes | - |
| 6 kg | Purée de myrtille | Ébullition | 0 minutes | - |
| Ajouter au whirlpool (env. 4kg). En fonction de la fermentation et du goût : Ajouter du jus de myrtille (env. 2kg) | ||||
| 5 unités | vanille | Embouteillage | 0 minutes | - |
| Teinture tout le temps de la fermentation dans de l'alcool neutre type vodka | ||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | OYL-605 Lactobacillus Blend | Omega | Liquide | - |
| 2 paquets | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |