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Recette APA SH Mosaic US05

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.53
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.1 kg Malt Pilsen Bio Malterie Malt in pott Grains Empâtage 3 EBC 35 % -
2.1 kg Malt Pale Ale Bio Malterie ardéchoise Grains Empâtage 7 EBC 35 % -
600 g Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 10 % -
600 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10 % -
600 g Malt Froment Blanc Bio Malterie Malt in pott Grains Empâtage 5 EBC 10 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Mosaic Pellets 11.7 % Ébullition 15 minutes 4.7 -
16 g Mosaic Pellets 11.7 % Ébullition 10 minutes 6.8 -
32 g Mosaic Pellets 11.7 % Ébullition 5 minutes 7.4 -
69 g Mosaic Pellets 11.7 % Hors flamme 30 minutes / 75°C 9.2 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
23 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 27.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 16 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 32 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 69 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.053
DF est. : 1.011
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28