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Recette Blanche de test

  • Style : IPA Blanche (White IPA)
  • Méthode : Partiel
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 4.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 66%
  • Efficacité de la brasserie : 73.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.47
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
400 g Extrait de malt sec de Froment Extrait sec - 8 EBC 44.4 % -
200 g Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains - 2 EBC 22.2 % -
200 g Malt Munich Malterie du Château Grains - 24 EBC 22.2 % -
100 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 11.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
3 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 11.7 -
6 g Mandarina Bavaria Pellets 8.4 % Ébullition 10 minutes 11.5 -
6 g Mandarina Bavaria Pellets 8.4 % Hors flamme 10 minutes / 80°C 2.4 -
8 g Citra Pellets 13.1 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
8 g Mandarina Bavaria Pellets 8.4 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5 g M21 Belgian Wit Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Faire chauffer 5 L d'eau à 67.8°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 50 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 1.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 10.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 5.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 3 g de Cascade
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 6 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 6 g de Mandarina Bavaria
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 12 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 3 jours à environ 3.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 7 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.013
Alcool est. : 5.5 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25