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Recette French IPA

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.75
  • Coût total : 16.44 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Maris Otter Dingermans Grains Empâtage 4 EBC 94.5 % -
300 g Malt Caraaroma Weyermann Grains Empâtage 400 EBC 4.7 % 1.29 €
50 g Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) Malterie du Château Grains Empâtage 1200 EBC 0.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
18 g Elixir Pellets 9.6 % Ébullition 60 minutes 19.5 0.65 €
15 g Elixir Pellets 9.6 % Ébullition 10 minutes 5.4 0.54 €
15 g Mistral Pellets 8.2 % Ébullition 10 minutes 4.6 0.8 €
15 g Barbe Rouge Pellets 11.1 % Ébullition 10 minutes 6.2 0.84 €
15 g Elixir Pellets 9.6 % Hors flamme 15 minutes / 90°C 3.4 0.54 €
15 g Mistral Pellets 8.2 % Hors flamme 15 minutes / 90°C 2.9 0.8 €
15 g Barbe Rouge Pellets 11.1 % Hors flamme 15 minutes / 90°C 4 0.84 €
45 g Barbe Rouge Pellets 11.1 % Houblonnage à cru 60 jours 0 2.52 €
45 g Elixir Pellets 9.6 % Houblonnage à cru 3 jours 0 1.62 €
45 g Mistral Pellets 8.2 % Houblonnage à cru 3 jours 0 2.39 €
Houblonnage à cru : 5.87 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
4 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Empâtage 10 minutes -
10 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -
3 g Sel Empâtage 10 minutes -
2 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Empâtage 0 minutes -
4.5 ml Acide lactique Empâtage 0 minutes -
1.5 g Sel Empâtage 0 minutes -
1.5 g Irish mosh Ébullition 15 minutes 0.11 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets - Verdant IPA Lallemand (LalBrew) Sèche 3.5 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 19.1 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 18 g de Elixir
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 1.5 g de Irish mosh
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Elixir, 15 g de Mistral, 15 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Elixir, 15 g de Mistral, 15 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.061
DF est. : 1.011
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 35
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 46