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Recette US i5pa Dégustation

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 53.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 71.1%
  • Ratio IBU/DI : 0.49
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10.4 kg Malt Pale Ale MD Dingemans Grains Empâtage 9 EBC 79.7 % -
1.27 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.7 % -
850 g Malt Munich Light Malterie du Château Grains Empâtage 14 EBC 6.5 % -
530 g Flocons de Blé Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 4.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Magnum Pellets 12.8 % Ébullition 60 minutes 16.3 -
32 g Mosaic Pellets 12.3 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 4 -
53 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 3.9 -
32 g Amarillo Pellets 9.2 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 1.8 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 38 L d'eau à 75.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 38.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.3 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 64.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 32 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 53 g de Citra, 32 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.053
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 13
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 26