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Recette IPA Cascade Ekuanot

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.6%
  • Ratio IBU/DI : 1.28
  • Coût total : 8.47 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 90.9 % -
400 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.1 % 1.56 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Cascade Pellets 7.5 % Ébullition 60 minutes 10.9 -
24 g Cascade Pellets 7.5 % Ébullition 30 minutes 19.1 0.43 €
32 g Cascade Pellets 7.5 % Ébullition 10 minutes 11.6 0.58 €
24 g Ekuanot Pellets 12.8 % Ébullition 10 minutes 14.9 0.86 €
24 g Cascade Pellets 7.5 % Hors flamme 10 minutes / 70°C 0.9 0.43 €
48 g Ekuanot Pellets 12.8 % Hors flamme 10 minutes / 70°C 2.9 1.73 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1.53 g Sulfate de calcium (Gypse) Empâtage 10 minutes -
1.1 g Chlorure de calcium Empâtage 10 minutes -
3.14 ml Acide lactique Empâtage 10 minutes -
4 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
3.91 ml Acide lactique Ébullition 0 minutes -
1.94 g Chlorure de calcium Ébullition 0 minutes -
2.7 g Sulfate de calcium (Gypse) Ébullition 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
0.8 paquets - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche 2.88 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
107.8 6.3 21.3 100.0 71.4 165.9
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 11 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cascade
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 24 g de Cascade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 32 g de Cascade, 24 g de Ekuanot, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 3.91 ml de Acide lactique, 1.94 g de Chlorure de calcium, 2.7 g de Sulfate de calcium (Gypse)
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 24 g de Cascade, 48 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.047
DF est. : 1.010
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 60