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Recette Saison mûre

  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.54
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 81.7 % -
227 g BEST Vienna BESTMALZ Grains Empâtage 9 EBC 4.6 % -
227 g Malt Caramunich I Weyermann Grains Empâtage 90 EBC 4.6 % -
227 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 4.6 % -
113 g BEST Munich BESTMALZ Grains Empâtage 15 EBC 2.3 % -
100 g Sucre de table Mûre Sucre Secondaire - 20 jours 1 EBC 2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Callista Pellets 3.7 % Ébullition 10 minutes 15.6 -
100 g Callista Pellets 3.7 % Hors flamme 15 minutes / 90°C 10 -
50 g Callista Cônes 3.7 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.17 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 kg Mûre Secondaire 20 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml OYL-500 Saisonstein’s Monster Omega Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 12 L d'eau à 69.7°C
  •  
    Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
Densité après ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Callista
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Callista
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.047
DF est. : 1.007
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25