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Recette Fruits rouges

  • Style : Bière aux Fruits
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.31
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
800 g Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 19.5 % -
800 g Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 19.5 % -
700 g Malt Carared Weyermann Grains Empâtage 50 EBC 17.1 % -
600 g Malt Cara Blond Malterie du Château Grains Empâtage 19 EBC 14.6 % -
600 g Malt Pilsen 6RH Malterie du Château Grains Empâtage 3 EBC 14.6 % -
600 g Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 14.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
8 g Malling Pellets 8.0 % Ébullition 90 minutes 14.6 -
10 g Huell Melon Pellets 7.2 % Ébullition 10 minutes 4.6 -
15 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 3.6 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g BE-256 Safebrew Abbey Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéinique à 53°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 72°C pendant 15 minutes
  •  
    Palier - à 78°C pendant 1 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 18 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 8 g de Malling
  •  
    Minuteur 80 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Huell Melon, 15 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 0.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 200 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.1 volumes

resucrage : 5gr/L à 20°C pendant 6 à 8 mois

DI est. : 1.073
DF est. : 1.009
Alcool est. : 8.4 % alc./vol.
EBC : 24
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 22