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Recette Nugget IPA

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 45.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 69%
  • Efficacité de la brasserie : 68.7%
  • Ratio IBU/DI : 1.94
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
13.5 kg Malt Pilsen Euromalt Grains Empâtage 4 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
40 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 12.6 -
90 g Nugget Pellets 11.0 % Ébullition 60 minutes 56.5 -
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 20 minutes 1.7 -
40 g Nugget Pellets 13.0 % Ébullition 20 minutes 16.5 -
80 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 10 minutes 8.2 -
120 g Nugget Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 28.9 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g BRY-97 American West Coast Ale Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
100.0 4.5 5.3 7.6 8.4 297.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Protéines -> Acides aminés à 54°C pendant 12 minutes
  •  
    Palier Amidon -> Sucres fermentescibles à 63°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Amidon -> Sucres non-fermentescibles à 72°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier Mash-Out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.4 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 59.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 40 g de Cascade, 90 g de Nugget
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Cascade, 40 g de Nugget
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 80 g de Cascade, 120 g de Nugget
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 6 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.064
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 124