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Recette Tropical hazy

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 68.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.52
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 87.7 % -
600 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10.5 % -
100 g Malt Cara 50 MD Dingemans Grains Empâtage 50 EBC 1.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Nugget Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 4 -
20 g Galaxy Pellets 14.0 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 8.7 -
20 g Simcoe Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 8 -
30 g Mistral Pellets 8.0 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 7.4 -
30 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 15 jours 0 -
40 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 15 jours 0 -
20 g Mistral Pellets 5.7 % Houblonnage à cru 15 jours 0 -
30 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
40 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
40 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 8.70 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 g Wlp077 White labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 14.3 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Nugget, 20 g de Galaxy, 20 g de Simcoe, 30 g de Mistral
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.8 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 28