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Recette 20260910 B17 QQ blonde

  • Style : Pale Ale Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 110.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80%
  • Efficacité de la brasserie : 80%
  • Ratio IBU/DI : 0.38
  • Coût total : -

pour la version au houblon frais , remplacer les150 g d'aromatique par 500g de houblon frais

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
24 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 89.6 % -
2 kg Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 7.5 % -
800 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage
Non fermentescible
 4 EBC 3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
80 g magnum Pellets 8.5 % Ébullition 60 minutes 16.8 -
150 g mel aromatique Pellets 4.0 % Hors flamme 20 minutes 4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
200 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
10 g levure F2 Embouteillage 1 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
30 g kweik voss lallemand lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 104.5 L d'eau à 72.8°C
  •  
    Palier saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 62.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.9 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 143 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 80 g de magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 200 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 150 g de mel aromatique
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 32.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 2 jours à environ 6.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20