Configuration :
Imprimer

Recette Blonde fleurs acacia - Montchat

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 66.7%
  • Ratio IBU/DI : 3.27
  • Coût total : -

On ajoute 40gr de fleur d'acacia 1 semaine avant la mise en bouteille

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen 2RP Malteries Soufflet Grains Empâtage 3 EBC 57.6 % -
1 kg Malt de blé Malteries Soufflet Grains Empâtage 4 EBC 14.4 % -
1 kg Malt Pale Ale Malteries Soufflet Grains Empâtage 6 EBC 14.4 % -
940 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 13.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
300 g brasserie Montchat Cônes 5.5 % Ébullition 60 minutes 160.6 -
300 g brasserie Montchat Cônes 5.5 % Hors flamme 10 minutes 25.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
40 g Fleur acacia Secondaire 7 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
4 paquets S-189 SafLager German Lager Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 22.4 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.2 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 300 g de brasserie Montchat
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 300 g de brasserie Montchat
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

4g/l pour la mise en bouteille

DI est. : 1.057
DF est. : 1.017
Alcool est. : 5.3 % alc./vol.
EBC : 16
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 186