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Recette 2611 Blanche Aout

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 67.9%
  • Ratio IBU/DI : 1.79
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.75 kg Malt de blé Malteries Soufflet Grains Empâtage 4 EBC 60.7 % -
1.4 kg Malt Pale Ale Malteries Soufflet Grains Empâtage 6 EBC 22.7 % -
550 g Malt Pilsen 2RP Malteries Soufflet Grains Empâtage 3 EBC 8.9 % -
475 g Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grains Empâtage 7 EBC 7.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
250 g Montchat Nuggets Galena Santlan Cônes 3.0 % Ébullition 60 minutes 66.7 -
170 g Montchat Challenger Cônes 3.0 % Hors flamme 15 minutes 10.4 -
100 g Triskel Pellets 2.6 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
100 g Strisslespalt Pellets 3.3 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.67 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets M21 Belgian Wit Lallemand / Danstar Sèche -
6 paquets BM 4x4 Lalvin - BM 4x4 Lallemand - Lalvin Sèche -
4 paquets WB-06 Safbrew Wheat Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 20.4 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 23.4 L d'eau à 80.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 38.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 250 g de Montchat Nuggets Galena Santlan
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 170 g de Montchat Challenger
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 7 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

7g/l pour la mise en bouteille

DI est. : 1.043
DF est. : 1.011
Alcool est. : 4.2 % alc./vol.
EBC : 8
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 77