Recette Sour baies roses et sel

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	92.3 %	-
250 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	7.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Admiral	Pellets	14.8 %	Ébullition	40 minutes	20.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Sel	Secondaire	7 jours	-
30 g	Baies roses	Secondaire	7 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	WildBrew™ PHILLY SOUR	LALLEMAND	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 8.1 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 4.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.026

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.034

DF est. : 1.001

Alcool est. : 4.3 % alc./vol.

EBC : 4

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 20