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Recette Dark oyster cult

  • Style : Extra Stout Irlandaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 60.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.45
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 76.9 % -
800 g Malt Light Crystal (Crystal 150) Crisp Grains Empâtage 150 EBC 12.3 % -
500 g Chocolat light Grains Empâtage 600 EBC 7.7 % -
200 g Volcablé' Torref 800 Malterie des Volcans Grains Empâtage 1000 EBC 3.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Hallertau Magnum Pellets 13.2 % Ébullition 60 minutes 17.6 -
12 g Hallertau Magnum Pellets 13.2 % Ébullition 15 minutes 9.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
12 unités coquilles d'huitre Ébullition 30 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g - Windsor Yeast Lallemand Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 27 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 10 g de Hallertau Magnum
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 unités de coquilles d'huitre
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 12 g de Hallertau Magnum
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.060
DF est. : 1.019
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 85
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 27