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Recette Tentin Quarantin'Hop

  • Style : IPA Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 15.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 63%
  • Efficacité de la brasserie : 60.9%
  • Ratio IBU/DI : 1.03
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2 kg Malt Pale Ale Crisp Grains Empâtage 6 EBC 41.7 % -
2 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 41.7 % -
800 g Malt Caramunich I Weyermann Grains Empâtage 90 EBC 16.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Magnum Pellets 9.8 % Ébullition 30 minutes 37.5 -
100 g Sucre en poudre Pellets 0.0 % Ébullition 5 minutes 0 -
10 g Ekuanot Pellets 13.6 % Hors flamme 25 minutes / 85°C 4.6 -
10 g El Dorado Pellets 11.0 % Hors flamme 25 minutes / 85°C 3.8 -
20 g Citra Pellets 12.8 % Hors flamme 25 minutes / 85°C 8.7 -
20 g Mosaic Pellets 12.0 % Hors flamme 25 minutes / 85°C 8.2 -
25 g Citra Pellets 12.8 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
25 g Mosaic Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
50 g El Dorado Pellets 11.0 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
50 g Ekuanot Pellets 13.6 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml 1318 London Ale III Wyeast Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
116.0 14.0 18.2 73.4 49.2 265.6
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 12 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Mash in à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 12.5 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Magnum
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Sucre en poudre
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 10 g de Ekuanot, 10 g de El Dorado, 20 g de Citra, 20 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 21.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.4 volumes

DI est. : 1.061
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 28
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 62