Recette Hay Hay Hay

Saison au foin

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pilsner	Swaen	Grains	-	3 EBC	80 %	-
400 g	Malt Vienna	Swaen	Grains	-	11 EBC	6.7 %	-
300 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	5 %	-
200 g	Spelt Malt	Swaen	Grains	-	5 EBC	3.3 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	3.3 %	-
100 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Swaen	Grains	-	7 EBC	1.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Target	Pellets	11.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
150 g	Foin	Empâtage	150 minutes	-
	Utilisation du foin pour l apport aromatique et voir si cela ameliore la filtration
3 g	Coriandre	Ébullition	90 minutes	-
	Graines de coriandre ecrasées, ajoutées en debut de chauffe

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	OYL-500 Saisonstein’s Monster	BFH Lab	Liquide	-

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Mash à 67°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 4.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Sparge mash à 73°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 21.5 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

20l au mash 22l au sparge mash

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.049

DF est. : 1.007

Alcool est. : 5.5 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 4