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Recette West Male Trippel 26C 9_5% 25 EBC 34 IBU Ch'tite Binouze

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 73.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.39
  • Coût total : -

Kit tout grain Brewolution renforcé avec 1 kg de malt Pale Ale pour compenser les pertes du brassage BIAB

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 61.1 % -
2.3 kg Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 23.4 % -
875 g Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 8.9 % -
650 g Malt Cara Clair Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 6.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Goldings Pellets 5.4 % Ébullition 60 minutes 23.7 -
15 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 15 minutes 2.3 -
35 g Tettnang Pellets 4.5 % Ébullition 15 minutes 6 -
25 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 10 minutes 2.6 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3.22 g Sulfate de magnésium (MgSO4) Empâtage 0 minutes -
1.81 g Sel Empâtage 0 minutes -
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
1 unités Nutriments pour levure Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
23 g BE-256 Safebrew Abbey Ale Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
84.2 2.5 5.6 8.2 10.0 244.6
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 22.4 L d'eau à 69.7°C
  •  
    Palier Saccharification Alcool à 63°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier Saccharification Corps à 72°C pendant 20 minutes
  •  
    Faire chauffer 7.1 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 2 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.067
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Goldings
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Hallertauer Mittelfrueh, 35 g de Tettnang
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Saaz, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 1 unités de Nutriments pour levure
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 16 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.088
DF est. : 1.016
Alcool est. : 9.5 % alc./vol.
EBC : 27
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 34