Recette BAF 🍒

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	33.3 %	-
	En stock à la brasserie
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	33.3 %	-
	2Kg en stock à la brasserie commande 4Kg
4 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	22.2 %	-
	2kg en stock à la brasserie 2Kg à commander
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	11.1 %	-
	+ ce qu'il reste à la brasserie

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Hallertau Perle	Cônes	6.6 %	Ébullition	40 minutes	16.9	-
100 g	STYRIAN GOLDING	Cônes	3.5 %	Ébullition	20 minutes	6.2	-
	à partir de la 40éme

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 kg	CERISES	Ébullition	5 minutes	-
	Peut être modifié

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
56 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Commander 6 sachet 11,5Gr

Concasser les grains
Faire chauffer 45 L d'eau à 72.1°C
Palier EMPATAGE à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 31 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 20.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 80 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

ajout sirop de cerise déjà sucré et arôme cerise ( à commander)

DI est. : 1.049

DF est. : 1.010

Alcool est. : 5.1 % alc./vol.

EBC : 18

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 23