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Recette Lubrique (IPA Blanche- gingembre)

  • Style : IPA Blanche (White IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 120.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 71.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.78
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
25 kg Malt Pale Ale Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 71.4 % -
7 kg Malt de blé Les Maltiers Grains Empâtage 6 EBC 20 % -
3 kg Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 8.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
300 g Galaxy Pellets 14.0 % Ébullition 20 minutes 50.1 -
100 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 10 jours 0 -
Houblonnage à cru : 0.83 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2 kg Racine de gingembre Ébullition 15 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
60 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Beta amylase à 60°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Alpha amylase à 67°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier désactivation enzymes à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 101.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 156.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 300 g de Galaxy
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 kg de Racine de gingembre
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.064
DF est. : 1.015
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 50