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Recette Blanche Framboise V2

  • Style : Bière aux Fruits
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 7.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 68%
  • Efficacité de la brasserie : 50.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.74
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
780 g Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains - 2 EBC 52 % -
660 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 4 EBC 44 % -
60 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
2 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Ébullition 60 minutes 10.8 -
9 g Nelson Sauvin Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes 13 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
0.48 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
500 g Coulis de Framboise Primaire 17 jours -
Ajout après 4j de fermentation

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
12 g M21 Belgian Wit Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 7.5 L d'eau à 69.6°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.025
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 2 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 0.48 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 9 g de Nelson Sauvin
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.032
DF est. : 1.007
Alcool est. : 3.3 % alc./vol.
EBC : 5
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 23