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Recette BURNING SUSTAIN

  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 100.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.56
  • Coût total : 39.66 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
17.5 kg Pilsen 2RP Soufflet Grains Empâtage 4 EBC 100 % 17.5 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
65 g Cascade Pellets 7.5 % Ébullition 60 minutes 14.9 2.93 €
310 g Cascade Pellets 7.5 % Hors flamme 5 minutes / 90°C 6.3 13.95 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
250 g Piment d'Espelette Empâtage 15 minutes -
10 g Piment Oiseau Primaire 2 jours -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
60 g AY3 FERMOYALE AEB Sèche 5.28 €
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 44.3 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 102.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 130.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.030
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 65 g de Cascade
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 310 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 7 jours à environ 23.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.038
DF est. : 1.004
Alcool est. : 4.5 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21