Recette Essai #002 avec confiture

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 73.1%

Ratio IBU/DI : 0.43
Coût total : -

Je ne sais pas ce que cela donnera... C'est juste histoire de m'amuser une deuxième fois, pour bien maitriser le matériel, voir les défauts à corriger, avant de me lancer dans des recettes plus sérieuses et des brassins de 20L.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	86.2 %	-
400 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	13.8 %	-
	Ce sucre est celui ajouter par la confiture lors de l'ébulition.

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade (BE) en pellets	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	20.9	-
20 g	Cascade (BE) en pellets	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	8.8	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
800 g	Confiture de groseille maison (50% sucre)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Safale BE-134 Safale BE-134	fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 120 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Cascade (BE) en pellets
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade (BE) en pellets, 800 g de Confiture de groseille maison (50% sucre)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 14 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.069

DF est. : 1.005

Alcool est. : 8.4 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 29